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关于生活中食品级的定义你了解吗?(一)

时间: 2021-06-02 来源:标准物质(标准样品)信息查询网-山东省冶金科学研究院有限公司

 大家好,随着人们生活物质水平的不断提高,食品安全问题越来越被人们所重视,今天我们就来聊聊日常生活中常见的食品级定义吧,而在生活中,我们接触最多的就是不锈钢制品和塑料制品,那么不锈钢制品和塑料制品在接触食品应用中有什么要求呢?




    在了解国家强制标准GB4806.9规定之前,我们要先来解一下日常用不锈钢的型号:
    不锈钢大致的成份是铁与铬还有碳等元素所组合而成的。家用品不锈钢可分为430(18-0)304(18-8)316(18-10)三个等级。
    430不锈钢:铁+16%~18%以上的铬,又称其为18-0。可以防止自然因素所造成的氧化,称之为不锈钢,但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化,430不锈钢不常使用一段时间后,仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况;
    18-8不锈钢:铁+18%铬+8%镍,可以抗化学性的氧化,又称为304不锈钢;这种不锈钢是可以抵挡化学物质的氧化的,它是国家压力锅标准必须使用的材质,不锈钢压力锅的标准材质就是304以上;18-10不锈钢:用10%的镍来制作的,不锈钢更耐用更抗蚀,这种不锈钢称为316不锈钢,也就是医用不锈钢,完全没有金属离子析出,非常的安全。空气中的化学成分愈来愈多,有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况;所以有的高级用品会用10%的镍来制作,以使其更耐用更抗蚀。
    食品级不锈钢304已经做得很优秀了,防腐蚀能力很好了,被国标定位食品级金属,正常接触水、茶、咖啡、奶、油盐酱醋等是没问题的。那么问题来了,304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?不一样!不锈钢领域也是一样,牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级,除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外,还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。后来人们发现,能够满足重金属析出要求的不锈钢,都能满足牌号的要求。所以在国标GB9684-2011《食品安全国家标准不锈钢制品》中,就取消了牌号要求,只要求重金属的析出物,所以今天的餐具所用不锈钢,是不对牌号有要求的,但同时,只要是能够达到食品级,就一定能达到至少304不锈钢的水平。现在再来看,食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢。
    关于不锈钢餐具,新国标(GB4806.9)里规定:

 在这个国标(GB4806.9)里,规定了一个迁移试验,就是把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液(4%乙酸溶液)中进行浸泡,煮沸30分钟,室温放置24h后测试溶液中是否有某些元素,如下表:




    从表中可以看出,有害元素包括了砷、镉、铅、铬、镍等五种元素,只要测试溶液中的这五种元素没有超过上表中的规定数值,就可以宣称这批材料是食品级的不锈钢了。
    我们在选购餐具时,应该主要看它的包装上有没有“GB4806.9-2016”的字样,只有经过检测的产品,我们才能放心购买。

 而很多不锈钢产品上会打一个“食品级304”的钢印,在这里呢,我们要标记一下,此种标识依然属于非官方产物,标准中并未有任何的官方“标识”存在,原文中提到标识相关的部分仅有第4小节“其他:4.1:在产品或最小销售包装上应标识食品接触用;”除此以外并无任何说明及附加要素。




    所以无论有没有这个钢印,我们都不应该以此来判断不锈钢的质量。
    接下来,又有一个误会我要来解释一下啦,当我们看到SUS304不锈钢时,很多人会觉得这是不是就是食品级304呢?那我们解释一下食品级304和SUS304不锈钢的区别吧。
    SUS304指的是304不锈钢。SUS是日本材料标准,304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的06Cr19Ni10不锈钢,日本也引用了美国的叫法,称其为:SUS304。SUS304并不一定是食品级不锈钢,这只是日本牌号标注而已。关于304不锈钢的牌号要加以区分,因为根据牌号/产地/依据标准的不同,其具体材料成分和物理性能是有变化的。
    X5CrNi18-10——国际标(世界各国不锈钢牌号对照表)
    304/S30400——美标(ASTM标准ASTMA312不锈钢管中文版)
    SUS304——日标(日本钢铁牌号标准JISG3459不锈钢管)
    06Cr19Ni10——国标(GB/T20878-2007不锈钢和耐热钢牌号及化学成分)
    讲到这里,不知道大家对于食品级不锈钢产品了解了没,不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害,在这里强调一点,购买不锈钢餐具时一定要买正规厂家的产品,不锈钢的价格偏高,太便宜的谨慎购买哦。当然啦,如果对自己的不锈钢用品想知道到底是不是食品级产品的话,欢迎大家来山东冶金检测一下。